健康の秘密は日本の伝統食! みそ汁の健康効果とレシピを紹介

和食は、ユネスコ文化遺産に認定され、健康目的で海外でも注目されています。

一汁三菜、低カロリーで素材の味を活かした薄味は、健康な生活をおくるための基本とも言えます。

ですが、忙しい毎日のなかで、必要な栄養素を含んだ食事を用意するのはとても大変ですよね。

時間をかけずに栄養たっぷりの食事をしたい、そんな時の救世主は、味噌汁です!

味噌汁なら、下ごしらえも比較的簡単にできて、味付けに悩むこともありません。

今回は、不足しがちな栄養を味噌汁で補うための、オススメのレシピを中心に紹介します!

 

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知って得する! 味噌汁のメリットについてご紹介!

味噌汁は健康に良い」と知っている人は多くいると思います。

しかし、一体何が健康に良いのかについて説明できる人は、なかなかいないかもしれませんね。

そんな味噌汁には、実は多くのメリットがあります。

健康的な味噌汁のレシピを紹介する前に、味噌汁の何が体にいいのかをご紹介します!

栄養素が豊富

味噌の原料である大豆は、豊富な栄養素を含んでいます。

その大豆を発酵させることで、アミノ酸やビタミン等がより多く含まれるようになります。

特にアミノ酸は、大豆そのままよりも味噌の方が体に吸収されやすいことが分かっています。

ざっきー
アミノ酸は体のパフォーマンスの維持にも良いから、積極的に取り入れたいね。

実は、美容にも効果が!

味噌汁と美容、なかなか結びつかない2つだと思います。

ですが、味噌汁には美容にも効果があるんです!

味噌には、「大豆イソフラボン」が含まれています。

「大豆イソフラボン」は女性ホルモンであるエストロゲンとよく似た働きをします。

肌や髪の代謝を促し、ハリやツヤを良い状態に保ったり、骨を丈夫にしてくれたりもします。

ゆい
美容にも健康にも良いなんてすごいわね!

組み合わせがたくさんあって飽きない

味噌汁と言えば、豆腐、ねぎ、わかめ、えのき…等、それぞれの家庭での定番があると思います。

その定番の種類の多さからもわかるように、味噌汁は多くの食材と相性がいいんです。

納豆、さば缶、トマト、スパム、もずく…と、色んな組み合わせができます。

自分の好きな食べ物や、欲しい栄養素を含む食べ物を入れてみたりするのも良いでしょう。

色んな味が楽しめて、飽きづらくなり、続けやすくなるはずです!

味噌汁のメリットまとめ
  • 豊富に含む栄養素で、体のパフォーマンスを維持
  • 大豆イソフラボンが美容に良い効果を!
  • 色んな食材と組み合わせられるので、飽きにくくて続けやすい

 

魚不足のあなたへ! DHAがたくさんとれるレシピ2選

不足しがちな食べ物といえば野菜を連想しますが、魚が足りていないこともあります。

食の欧米化により、肉料理の幅も広がり、肉と魚では、圧倒的に肉料理を食べる機会が多いのではないでしょうか。

魚は、DHA(ドコサヘキサ塩酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)を含みます。

その効果により、動脈硬化の予防に期待できるといわれています。

味噌汁に魚を入れてあら汁のようにすると、食べごたえのある1品になります。

魚のあら汁

お寿司やさんで目にするあら汁を、自宅で作ってみましょう。

魚の粗(アラ)は、調理しやすい下ろし身以外の部分を集めたものです。

頭部や骨部分なので、スーパーの鮮魚売り場で安価に並んでいます

ぶりのあら汁の作り方

材料

  • ぶり(あら)…500g
  • 大根…1/3本
  • 長ねぎ…1本
  • だし汁…1000ml
  • 酒…大さじ2
  • 味噌…大さじ3

作り方

  1. ぶりのあらをしっかり洗い、ざるにいれ、熱湯をかける。
  2. 大根はいちょう切りに、長ねぎは斜め切りにする。
  3. 鍋に大根、だし汁を入れて中火にかけ、5分ほど煮る。
  4. ぶり、酒を鍋に入れ、7分ほど煮る。
  5. 長ねぎと味噌を入れ、煮立たせる。
ゆい
とにかく安く買えるのがウレシイ! アラと言っても、食べごたえは充分!

鮭の石狩汁

石狩汁はちゃんちゃん汁とも呼ばれ、北海道の郷土料理です。

オススメは秋鮭ですが、1年中手に入る塩鮭でもおいしい石狩汁を作ることができます。

鮭の旨味がしっかり出るので、大根やかぶなどの根菜も入れると、味がしみてより一層おいしく食べられます。

鮭の石狩汁の作り方

材料

  • 甘塩ざけ…1切れ
  • じゃがいも…1個
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 人参…1/2本
  • だし汁…1000ml
  • 味噌…大さじ3

作り方

  1. 鮭を一口大に切り、じゃがいもと人参を乱切りに、玉ねぎをくし切りにする。
  2. 鍋にだし汁と鮭、じゃがいも、人参、玉ねぎを入れて中火にする。
  3. 沸騰したら弱火にし、20分ほど煮込む。
  4. 味噌を入れてひと煮立ちさせる。
ざっきー
石狩鍋もいいけど、お味噌汁にすることで他のおかずとバランスよく食べられるのがいいね。

 

美容と健康に!脂肪が気になる人のためのレシピ2選

味噌の元となる大豆には、脂質と糖質の分解を助けるビタミンB群も豊富に含まれているので、味噌汁ダイエットが話題になった時期もありました。

具材をヘルシーなものにすることで、油分が少なくてもお腹を満たす味噌汁になります

たくさん噛んで満腹中枢を刺激して、食べ過ぎを防ぎましょう!

きのこ汁

 
 
 
 
 
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晩ごはん。 #ごはん #ばんごはん #きのこ #きのこ汁 #おにぎり #キャンプ #キャンプ飯 #camp #outdoor

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きのこにはキノコキトサンという脂肪を分解させる成分が入っています。

サプリメントでもありますが、やはりきのこを食べてしっかり摂取したいものです。

栄養豊富なのに安価で買いやすいので、気軽に作ることができますね。

エリンギやしめじなど、色々なきのこを入れて、食感も楽しみましょう。

きのこたっぷり味噌汁の作り方

材料

  • 豆腐(絹)…150g
  • しいたけ、まいたけ、しめじ、えのき…各50g
  • だし汁…1000ml
  • 味噌…大さじ3

作り方

  1. きのこ類を食べやすく切り、豆腐はさいの目に切る。
  2. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、きのこ類と豆腐を入れる。
  3. 少し火にかけたら、火を止め、味噌を入れる。

豚汁

 
 
 
 
 
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昨日 仕事帰ってきてから 冷蔵庫の残り物で 豚汁作って置いといたら… 起きたら汁チョットだけに なっておりました🐷 嬉しいような笑えるような笑 なのでちょっとの汁に 残り物パート2な 玉ねぎたオクラ入れて 卵とじ😊 いろんな具材の旨味たっぷりで美味しかったです🎶 ボンデセナに見送られ 今日も元気にお仕事行ってきます🚲 9月もこんな感じですが よろしくおねがいします😊😽❣️ #豚汁#家庭料理#ごちそうさまでした#ねこ#ねこすたぐらむ #ねこのきもち #ねこと暮らす #ねこ好き #ねこsnow #ずっと一緒にいようにゃん

kaori☆彡さん(@kuutomyuu)がシェアした投稿 –

お肉というと、健康やダイエットにあまりよくないというイメージを持つ人もいるでしょう。

ですが、豚肉には、脂肪をエネルギーに変換するビタミンB1が豊富に含まれています。

その量は牛肉と比較して約10倍!

食事にも積極的に取り入れ、脂肪をエネルギーに変換しちゃいましょう。

豚汁として食べる事で、他の栄養素もたくさん摂れますね!

関連記事
豚肉についてはこちらの記事でもわかりやすくまとめていますので、参考にしてください!

美容にも最適! 健康に欠かせない豚肉の驚きな効果とレシピ3選

2019年7月31日
豚汁の作り方

材料

  • 豚肉(バラ・薄切り)…80g
  • じゃがいも…1個
  • 大根…1/4本
  • 人参…1/2本
  • ごぼう…1/3本
  • だし汁…1000ml
  • 味噌…大さじ3

作り方

  1. 豚肉を一口大に、じゃがいも、大根、人参をいちょう切りにする。
  2. ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらす。
  3. 鍋に油を入れ、中火にし、豚肉と野菜を入れる。
  4. だし汁を加え、煮立ったらふたをして10分ほど煮込む。
  5. 味噌を加える。
ざっきー
ブタジルとトンジルって、どっちが読み方として正しいのかな?
ゆい
豚汁は豚汁よ
味噌汁のレシピまとめ
  • 不足しがちな魚と合わせて、より健康的に
  • きのこや豚肉を使って、美容にも効果が!
  • 他にも色んな食べ物と組み合わせが可能

 

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まとめ

近年、日本人の食生活が変化するにつれ、味噌汁を飲む機会は減ってきています

しかし、今回紹介したように、味噌汁には、

  • 健康や美容に良い成分が含まれている
  • 様々な食材と合わせることができる
  • 不足しがちな栄養素を、食材の組み合わせでカバーできる

というメリットがあります。

健康を志す人には、非常に良い一品になることでしょう。

これを機会に、味噌汁を飲む機会を増やしていくと良いと思います。

今回ご紹介したレシピ以外にも、様々な食材と合わせてみてください。

きっと、自分にあった味噌汁が見つかると思いますよ。

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