健康食品の新定番きくらげ! あまり知られていないその効果を紹介

きくらげは、中華料理やとんこつラーメンを彩る食品としてよく知られています。

歴史的にも、精進料理の食材として古くから食されてきました。

そんなきくらげですが、実は、健康に良い成分をたくさん含んでいるんです! 

というわけで、今回はそんな健康食品、きくらげについて紹介していきたいと思います。

 

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実は健康食品! 不思議な食材きくらげって?

きくらげのパワーについて紹介する前に、きくらげとはそもそも何なのか。

人から尋ねられて、端的かつ正確に回答できる人は意外と少ないと思います。

そこで、まずはきくらげとは何なのかについてご紹介し、続いて、その驚きのパワーについて紹介します。

そもそも、きくらげって何?

きくらげとは、春から秋にかけて、倒れた木等に発生するキノコです。

漢字では、「木耳」と書き、欧米では、Jew’s Ear=「ユダヤの耳」と呼ばれたりもします。

「木耳」や「ユダヤの耳」と言われるように、耳の形をしているものが多いです。

円盤状の形のものもあります。

ラーメンや中華料理等でよく目にするのは黒いきくらげですが、白い色のものもあります。

日本国内においては、鹿児島県の沖永良部島で多く作られています。

ざっきー
白いきくらげなんてあったんだね。
ゆい
スイーツなんかにも使われたりするらしいわよ。

乾燥きくらげと生きくらげ

同じくキノコであるしいたけにも乾燥させたものと生のものがあるように、

きくらげにも、「乾燥きくらげ」と「生きくらげ」の2つがあります。

水分を抜き、日持ちするようにさせた乾燥させたものが「乾燥きくらげ」であり、

新鮮な状態なまま食べられるようにそのまま出荷されるのが「生きくらげ」です。

ざっきー
生きくらげ、食べてみたいなあ。
きくらげについてまとめ
  • 春から秋にかけて収穫できるきのこ
  • 色は黒と白の2種類がある
  • 長持ちする「乾燥きくらげ」と新鮮な「生きくらげ」がある

 

きくらげを食べて健康に! その驚きのパワーとは

きくらげは、ラーメンや中華料理の添え物として使われる食材、そんな風に思っている方も少なくないと思います。

しかし、きくらげには、驚くべきパワーが秘められているのです。

ミネラルが豊富で、ビタミンDやB群を多く含み、食物繊維をたくさん摂取することができます。

それぞれの成分について、紹介していきます!

ミネラルを取り入れて健康な体に!

きくらげを食べると、ミネラルも多く摂取できます。

特にカリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分が多く含まれています。

これらは全て、体の機能を正常に保つために必要となります。

それぞれの効果について簡単に紹介します。

ミネラルの効果
  • カリウム…神経と筋肉の機能を正常に保つ
  • カルシウム…骨や歯の形成を促進する
  • マグネシウム…心臓と血管の機能を正常に保ち、骨や歯の形成に役立つ
  • リン…骨や歯の形成を促進する
  • 鉄分…赤血球中に存在し、酸素を運ぶ
ざっきー
筋トレする人にもぴったりだね!
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2019年6月8日

ビタミンDでミネラルの摂取を効果的に!

きくらげの成分でも特に大事にしたいのが、ビタミンDです。

ビタミンDは、カルシウムとリンの吸収を促進します。

前述のとおり、きくらげにはカルシウムとリンを含む多くのミネラルが含まれています。

ビタミンDにより、豊富なミネラルを効果的に体に取り入れることができるんです。

ビタミンB群でお肌を健康に!

きくらげには、特にビタミンB群(ビタミンB1、B2、B3、B6、パンテトン酸、葉酸)が多く含まれています。

ビタミンB群はお肌にとても良い栄養素です!

それぞれの効果について簡単に紹介します。

ビタミンB群の効果
  • ビタミンB群全般…皮膚や粘膜の健康維持にかかわる
  • ビタミンB1…糖質からのエネルギー生産を促す
  • ビタミンB2…糖質や脂質の代謝を促し、不足すると口角炎や皮膚炎などを起こす
  • ビタミンB3…糖質や脂質の代謝を促し、皮膚や粘膜の健康維持に関わる
  • ビタミンB6…タンパク質からのエネルギー生産を促す
  • パンテトン酸…糖質や脂質の代謝を促す
  • 葉酸…赤血球の形成を助ける
ゆい
ビタミンB群は、お肌の健康にとっても大事なのね!
ざっきー
不足するとパフォーマンスも低下しそうだね

食物繊維で腸の中をキレイに!

きくらげには、食物繊維が豊富に含まれています。

食物繊維は、炭水化物、脂質、タンパク質、ミネラル、ビタミンに続く第6の栄養素とも言われています。

きくらげに含まれる食物繊維は、大腸を刺激するので、排便を促進します。

また、有害な物質を便と一緒に排出するのを促進し、腸の中をキレイしてくれます。

ゆい
便秘がちな人には、食物繊維は必須ね!
きくらげの健康効果まとめ
  • ビタミンB群が多く含まれていて、お肌の健康維持にピッタリ
  • 豊富なミネラルで、体全体を健康に!
  • 食物繊維が多く、腸内のはたらきが活発に

 

健康な食生活にするためのきくらげの食べ方をご紹介

きくらげといえば、ラーメンの上に乗っている印象が強いと思います。

しかし、きくらげは様々な場面で活用できる食材なんです!

味があまり強くないので、様々な食材と組み合わせることができますし、

水に漬けるだけで使えるので、とても簡単です!

そのきくらげの活用方法について、紹介していきます。

ボリューム満点! きくらげとトマトの卵炒め

 
 
 
 
 
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川崎市内キクラゲを使った キクラゲとトマトの卵炒め。 ふわっと卵の中に、新鮮なキクラゲのコリコリっとした歯ごたえが、たまりません😆 乾燥ものではなく、 市内産の〈生キクラゲ〉は 大型農産物直売所セレサモスでもご購入いただけるので是非お試しください✨ 新鮮なキクラゲの食感は格別ですよ😊 . . ★材料 キクラゲ 適量 トマト 1個 ネギ 適量 卵 3個 . . ★調味料 ごま油 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 中華スープの素 適量 塩胡椒 少々 ①フライパンにごま油をひき、ネギ、キクラゲ、トマトの順番で炒める ②オイスターソースを加える ③中華スープの素を加えた溶き卵を入れ、塩胡椒を適量ふり、卵が固まりすぎないくらいに炒めたら出来上がり✨ #jaセレサ川崎 #ja #キクラゲ #きくらげレシピ #卵炒め #川崎野菜 #川崎市内産 #川崎市 #地産地消 #セレサモス #セレサモス宮前店 #セレサモス麻生 #recipe #japaneserecipe #yummy

JAセレサ川崎【公式】さん(@ja_ceresakawasaki_official)がシェアした投稿 –

きくらげは、柔らかい食感のものと組み合わせると、少しこりこりとしたその食感を楽しむことができます。

また、色が暗めなので、明るい色の食材と組み合わせると、彩りを工夫することができます。

ということで、その両方を楽しむことができる料理、「きくらげとトマトの卵炒め」を紹介します。

きくらげとトマトの卵炒めの作り方

材料

  • トマト…中2個
  • きくらげ…5g
  • 卵…3個
  • 中華だし…小さじ1/2
  • オイスターソース…大さじ1
  • 塩…お好み
  • ごま油…適量

作り方

  • きくらげを水で戻す(生きくらげであれば不要)
  • 卵に中華だしをまぜ、トマトをくし切りにする
  • フライパンで卵を半熟に炒め、取り出す
  • きくらげとトマトを炒め、オイスターソースと塩を加える
  • 卵を加え、ごま油をかけて炒める

簡単! きくらげときゅうりの和え物

 
 
 
 
 
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バイト先から木耳を頂いてきたので、キクラゲときゅうりのさっぱり和えを作りました♡ 私がバイトしてるラーメン屋では、このキクラゲが入ってるメニューが多く、私もキクラゲ大好きなんだけど、スーパーで買うとなると少量なのになかなか高い値段なので手を出すことはあまりないかも😅 あとはサービスでニラニンニクってのを出して、大人気の一品✨ 先日ニラを沢山頂いてたので、それも家で真似して作り置き♡ 明日の日替わりランチは、お店で人気ナンバーワンのこってり味噌ラーメンの日🍜 常連さんが多い店なので、こってり味噌ファンの方は毎週木曜に必ずやってくるので忙しい日なのです👍 もちろんこのキクラゲが入ってます♡ 明日も夜に美味しいお酒が飲めるようにバイト頑張るぞ(*•̀ᴗ•́*)👍 #お酒のつまみ #ハイボール大好き #きくらげレシピ #クラシルレシピ #きくらげ #ラーメン食べに来てね

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きくらげは、炒めるばかりだけでなく、和えることでも活用できます。

特に、和え物の王道であるきゅうりとの相性もいいので、「きくらげときゅうりの和え物」を紹介します。

きくらげときゅうりの和え物の作り方

材料

  • きゅうり…1本
  • きくらげ…5g
  • 白いりごま…小さじ1
  • しょうゆ…小さじ2
  • 酢…小さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • ごま油…小さじ2

作り方

  • きくらげを水で戻す(生きくらげであれば不要)
  • きゅうりのヘタを切り落とし、千切りにする
  • きくらげ、きゅうり、調味料を混ぜ合わせる
ゆい
手間も少なくて簡単でいいわね!

おつまみに最適! ピリ辛きくらげ

 
 
 
 
 
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【本日更新♪ クックパッドで毎週木曜日レシピ公開中!】 こんにちは! 純国産きくらげの緑工房です! クックパッドで、おいしいきくらげレシピを公開しています♪ 5分でかんたん!おつまみラー油きくらげ by 国産きくらげの緑工房 https://cookpad.com/recipe/4998896 純国産きくらげの緑工房では、4/2(月)から、生きくらげの販売をスタートします! それを記念して、生きくらげだからこそ味わえる、ぷりぷりこりこりのおいしいおつまみきくらげのレシピをアップしました! ビールにもごはんにも合ってしまい、箸が止まらなくてたいへんです(笑) ぜひ生きくらげを購入して、作ってみてください^^ つくれぽお待ちしています✨ #きくらげブログ #きくらげレシピ #recipe #レシピ #きくらげ #あらげきくらげ #あらげ #国産きくらげ #キクラゲ #国産キクラゲ #アラゲキクラゲ #アラゲ #きくらげ好き #キクラゲ好き #きのこ #キノコ #きのこ好き #キノコ好き #ダイエット #食物繊維 #通販サイト #緑工房 #料理 #クッキングラム #cooking #cookingram #きくらげムーブメント #cookpad

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きくらげは、日々の食事だけでなく、ちょっとしたおつまみにも使うことができます。

少し辛い味付けにしても楽しむことができるので、「ピリ辛きくらげ」を紹介します。

ピリ辛きくらげの作り方

材料

  • きくらげ…10g
  • 白いりごま…小さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • ラー油…お好み
  • ごま油…大さじ2

作り方

  • ごま油、おろしにんにく、きくらげを炒める
  • 塩と醤油を入れ、少し炒める
  • ラー油といりごまを入れる
ざっきー
ビールのおつまみにちょうどよさそう!
きくらげの食べ方まとめ
  • 水で戻すだけなので、使うのが簡単
  • 中華以外にも、活用方法が豊富
  • 少しの手間で、色んなアレンジが可能!

 

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まとめ

きくらげは、健康食品としてはまだあまり有名ではありませんが、

健康面で大きなメリットがあるとして、今後、注目を浴びることになるかもしれません。

きくらげには、今回ご紹介したように、

  • ビタミンB群が多く含まれていて、お肌の健康維持にピッタリ
  • 豊富なミネラルで、体全体を健康に!
  • 食物繊維が多く、腸内のはたらきが活発に

という健康面で大きなメリットがあります。

生きくらげはそのまま料理に使えて、乾燥きくらげも、水に漬けておくだけで戻すことができ、

食材として簡単に活用することができます。

食事にきくらげを取り入れ、健康になり、元気な毎日を過ごしましょう!

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